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醬 讓料理更好吃


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商品訊息描述:

29道東西素醬料,50道美味素料理,美味不藏私的獨家配方,以好吃掌握料理的王道。

在家裡想做出一道美味好吃的佳餚,總是東拼西拼湊不出完美的花樣,

其實掌握一道菜餚的靈魂,關鍵就在好吃的醬料,醬料的比例拿捏不對,

會讓料理失去美味的靈魂。

★美味料理的好吃醬

?塔塔醬是西方料理極重要的醬料,但你知道素的塔塔醬怎麼作?

?奶油醬香醇濃郁的美味,總讓人垂涎三尺,但素的奶油醬汁怎麼作?

?素醬汁有很多種,你知道哪一種最美味、最能佐料?

?你知道什麼是咖哩醬的黃金比例?讓濃稠度調起來不過稀也不稠?

?什麼調味料是客家醬料桔子醬的美味的組合?

★29種東西素醬料大車拼,讓你餐餐吃到快速好吃料理

每當吃到好吃的醬料,口中那讚不絕口的滋味,總讓人擁有滿足感。

醬料就如同靈魂般重要,也是能夠快速料理的最大祕密。

好的醬料要兼具色香味俱全;而素食醬料更是不易,需要兼顧營養與健康。

因此如果你對做菜不在行?對口味沒把握?想做素食卻苦無找到合適的配方?

本書中29種中西式素醬料,方便製作出50道美味佳餚;完整不藏私的配方,

讓你餐餐擁有滿足的口感。

作者簡介:王延庸、黃金生、邱寶鈅



王延庸



學歷:

國立空中大學人文學系

行政院勞委會職訓局導師工作研習會第十期結業

經歷:

中國大陸災胞救濟總會導師、訓練師兼執行祕會(創辦中餐及

烘焙實習教室,由職訓局支援籌建)

中華民國烹飪研究中心中餐講師

中興大學農業推廣委員會食品及餐飲衛生管理班講師

文化大學家政系海外青年技術訓練班烹飪科教師

輔仁大學民生學院飲料調製套餐創業班教師

中華美食展(2002原鄉風味展組召集人)

天廚菜館經理

社團法人中華中外美饌研究發展協會發起人 當選第一屆理事

長屆滿連任

中華素食技能發展協會祕書長、理長、常務理事(現任理事兼

執行長)

黃金生



學歷:

國立空中大學社會學系

產經大學第五期結業

專業技術士證照

中餐烹調技術士葷素食乙級004605

中式麵會加工酥皮糕皮丙級076-089304

中式麵會加工酥皮糕皮丙級076-089305

西餐烹飪技術士 丙級000049

經歷:

NACC美國海軍通訊中心俱樂部──學徒

MAAG美國顧問團軍官俱樂部廚師

紅寶石西餐廚師

圓山大飯店明哲廳(牛排館)廚師

加樂西餐廳主廚

桃園芝麻城大酒店副主廚

時代大飯店主廚

慶泰大飯店主廚

桃園中正國際機場過境旅館行政主廚

台北中華美展原鄉風味組規劃人員

台北中華美食天子宴規劃人員

桃園退輔會餐飲班兼任講師

桃園興工商兼任烹講師

土城市社區烹飪講師

台灣省八十八年分齡分業

技能競賽餐飲服務職類裁判

中餐烹調衛生講習六十六小時

淡水社區大學西餐考照講師

元培技術學院兼任烹飪講師

靜宜大學烹飪兼任講師

桃園成功工商餐飲科講師

輔仁大學烹飪兼任講師

邱寶鈅



學歷:

國立空中大學社會科學系畢

國立空中大學生活科學系畢

經歷:

行政院勞委會中餐烹調乙級

丙級考核及格 當選優秀大專青年楷模(94.3)

榮獲第一屆客家美食展全國社團組第三名(94.8)

曾任中華素食技能發展協會副理事長

現任本會祕書長

曾任國立空中大學推廣教育新竹中心中華料理指導老師

曾任農委會創意米食DIY指導老師

曾任竹南在地人社區大學素食烹調指導老師

曾任霧峰農會、竹南農會、竹南社區媽媽教室素食指導老師

曾任苗栗總工會簡餐點心飲料

經營訓練班講師 國際有機

素食美食展現場素食美食展覽(95年7月台中世貿、台北世貿

11月二館)

著作:

《e世代中餐素食乙級專業書》

《e世代中餐素食乙級輔導考照》

《e世代中餐 素食丙級輔導考照》

《自己動手醃蘿蔔》

《家常養生健康素》(合著)

《來呷 飯》

《百變健康素--豆腐》

《創意素食月子餐》

作者:王延庸、黃金生、邱寶鈅

叢書系列:自然食趣

出版社:養沛文化

出版日期:2011/5/3

ISBN:9789866247217

頁數:112



商品訊息簡述:









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